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1/22(土)「味噌作り×塩講座」筑波大附属坂戸高等学校

¥5,500 税込

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『味噌作りと、塩講座と、ごはん』 100年先まで保存ができる 日本が誇るスーパーフードの「味噌」。 手作りで作る味噌が美味しいのはもちろんですが、農薬や防腐剤、添加物を使わないことにより、多様な菌たちがお腹の中の状態を整えて、免疫力を上げてくれることがわかっています。 そしてなにより味噌づくり、子どもたちは大好きです。男の子も女の子もやり方はそれぞれ。 床にこぼしたって、美味しいから食べだしたって、この味噌づくりでは大丈夫!! たくさんの元気な子どもたちの菌と一緒に、楽しく仕込んで、元気は自分たちの手で創っていきましょう。 【味噌作り】 今回は味噌の原料である「米糀」を、昔ながらのの糀室で仕込む方法で製造されている「ほしの糀」の星野潤先生をお迎えし、楽しい発酵のお話を聞きながら手前味噌を一緒に、仕込んでいきます。 原材料の豆は、無肥料無農薬でYASOUEN楽校の子どもたちが育てた秩父の在来種、米麹は星野先生の手作りです。 子どもたちが地球で楽しく学ぶ、YASOUEN楽校↓ https://youtu.be/fVkAqOdW4y4 【塩講座】 塩の面白さは、 「エネルギーがないこと」です。 でもですね、古来よりヒトは、世界中で塩を巡って戦い、買いだめし、課税し、塩を求めてきました。 それはもちろん、「日本」もです。 さて、なぜでしょう? そんな身近にある面白い「塩」のことを、塩講座のショートバージョンでお伝えします。 -塩を五感で味わう- 5種類の塩も一緒に味わい、料理に使う特徴や、体に合う塩を感じてみましょう。 -講師紹介- 【星野 潤/ほしの糀代表・発酵案内人】 群馬県前橋市にて自作の糀室を使って糀作りをおこなう糀屋。 味噌、甘酒、塩糀など発酵調味料を使ったワークショップを全国各地で おこない海外でのワークショップも精力的におこなっている。 音楽イベントや地域イベントとのコラボなど発酵の枠にとどまらない活動をおこなう発酵案内人。 【Miki /マクロビライフアドバイザー】 国際NGO法人YASOUEN代表理事・YASOU合同会社代表 「食べものに悪いものはない!」けれども、カラダとココロを「変えるエネルギー」があることを伝えるべく、その土地にあるモノを使いながら全国、世界中で活動中。 元メイクアップアーティストとして自然派美容講座・野草講座・自然派子育て講座・心身ハニーセラピー・塩講座・ホテル監修事業など。小学館BEPALにて野草レシピ掲載中。 【味噌づくり詳細】 ☆2022年1月22日(土)10:00-14:00 ☆場所 筑波大附属坂戸高等学校  (東武東上線 若葉駅から徒歩8分) 埼玉県坂戸市千代田1-24-1 ☆料金 5,500円  (無農薬味噌1kg+おにぎりと味噌汁) ☆同伴のお子様¥250円(当日支払い) ☆子どもだけで参加 2,000円  (メールにて問い合わせ[email protected]) ☆追加で味噌持帰り 1,000円/1kg(当日支払い) ☆持ち物 エプロン ※大人は人数分、ご購入ください。 ※同伴のお子様は、メモに年齢を記載ください。 ※アレルギーのある方は、事前にお知らせください。 ※追加で味噌(¥1,000/1キロ)を頼みたい方は、事前にお知らせ願います。

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